salut tout le monde

salut tout le monde
Tout le monde aime les patisserie et les desserts donc je consacre ce blog à ça, toutes les patisseries et desserts que je mettrai vont je pense vous donner faim, les recettes de chaque patisserie seront présentes sur ce blog ainsi que les photos pour voir le résultat final.

J'espère que ce blog vous satisfera
Laissez moi vos avis pour savoir ce que vous en penser
bonne visite
bisous
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# Postato mercoledì 20 agosto 2008 08:35

Modificato mercoledì 20 agosto 2008 09:23

Cornes de gazelle (Maghreb)

Cornes de gazelle (Maghreb)
RECETTE
pour 4 personnes
facile
préparation: 45 min
cuisson: 20 min
repos: 10 min

pâte: 500 g de farine / 250 g de beurre ou margarine / 2 c. à.s. de sucre glace / 1 sachet de surce vanillé / 1 pincée de sel / 10 cl d'eau de fleur d'oranger

farce: 300 g d'amandes moulues / 125 g de sucre glace / 1 sachet de sucre vanillé / 15 cl d'eau de fleur d'oranger

sirop: 250 g de sucre cristallisé / 3 cl d'eau de fleur d'oranger / 25 cl d'eau

1. Pour la pâte, tamisez la farine, les sucre glace et vanillé et le sel. Mélangez . Faites une fontaine, ajoutez le beurre fondu. Malaxer. Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Faites des boules et laissez reposer 10 min.

2. Préparez la farce en mélangeant les amandes avec les sucres glace et vanillé. Versez l'eau de fleur d'oranger. Travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Réservez.

3. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez les boules de pâte. Découpez de grands cercles. Coupez chaque cercle en 4 parts égales. Sur le bord de la pâte, déposez un boudin de farce.

4. Roulez la pâte et pincez-la avec les doigts. Façonnez des croissants (cornes). Faites cuire au four 20 min à 220°c . Confectionnez le sirop. Plongez les pâtisseries dans le sirop refroidi. Egouttez . Dressez les cornes de gazelle.


BON A SAVOIR

Dans la pâtisserie orientale et en particulier au Maghreb, les crones de gazelles occupent une place de choix et se savourent à l'occasion des différentes fêtes religieuses ou familiales. Pour la réalisation de la pâte , notre chef vous conseille de tamiser au préalable la farine et les sucres glace et vanillé, avant de verser le beurre fondu au centre. Il est important de bien malaxer le mélange avec les phalanges, afin que la matière grasse l'imprègne. Mouillez ensuite d'eau de fleur d'oranger tout en continuant de malaxer.
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# Postato mercoledì 20 agosto 2008 09:18

Panna cotta aux mûres ( Italie )

Panna cotta aux mûres ( Italie )
RECETTE
pour 6 personnes
préparation : 15 min
cuisson : 5 min
réfrigération : 4 h ( ou la veille)

ingrédients : 400 g de mûres / 40 cl de crème fraîche épaisse / 40 cl de lait entier / 80 g de sucre en poudre / 1|2 cuil. à café de graines de vanille / 1|4 de cuil. à café d'extrait d'amande amère / 4 feuilles de gélatine / 20 g de beurre + 30 g de sucre en poudre

Faites ramollir les feuilles de gélatine 10 min dans de l'eau froide . Portez à ébullition le lait avec la crème, le sucre et la vanille . Hors du feu, ajoutez à cette préparation la gélatine égouttée et essorée, et laissez refroidir. Versez l'extrait d'amande amère. Répartissez la crème dans six verres. Laissez prendre 4h ou réfrigérateur. Chauffez le beurre et faites-y revenir les mûres avec le sucre pendant 3 min . Répartissez - les sur les crèmes .
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# Postato mercoledì 20 agosto 2008 09:44

Gâteau de Lune ( Chine)

Gâteau de Lune ( Chine)
RECETTE

pour 10 personnes
Préparation : 4h
Cuisson : 70 mn en tout

Pâte : 300 g de farine / 750 g de pâte de graine de lotus / 10 jaunes d'oeuf salés / 7 petite cuillère d'huile d'arachide / 1 petite cuillère de thé Pu'er / 1/2 petite cuillère de levure

Décoration : 2 jaunes d'oeuf / 1 petite cuillère de sucre / 2 petites cuillères d'eau


Mélangez le thé pu'er avec la levure.
Enveloppez les jaunes d'oeuf salé dans un papier d'aluminium huilé.
Faites les cuire au four pendant 20 minutes.

Coupez le pain de farine de graine de lotus en 10, faites un creux au centre de chaque bloc et, placez-y un jaune d'oeuf salé.
Roulez-les pour en faire une boule.

Tamisez la farine et mélangez avec le sirop, le thé et l'huile.
Laissez reposer la pâte sous une serviette mouilleé pendant 4 heures.
Coupez en 10.
Enveloppez chaque boule avec la pâte et mettez-la dans un moule à gâteau de lune.

Applatissez bien, puis retirez du moule et, placez les gâteaux sur un plateau huilé.

Faites cuire au four à 200ºC pendant 15 minutes.
Puis, enlevez les gâteaux et arrosez les d'eau.
Faites cuire encore à 180ºC pendant 5 minutes.

Sortez et brossez les gâteaux avec l'oeuf battu, le sucre et l'eau.
Faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les gâteaux prennent une belle couleur dorée.

HISTOIRE

Dans la dynastie des Tang, une minorité nationale du nord Tujue attaquait souvent la frontière de la Chine, et troublait fréquentement la vie du peuple du nord. L'empereur Li Shimin contrarié, décidéa de battre l'ennemie et de renforcer la défense aux frontières. Il envoya donc le célèbre général Li Jing affronter son adversaire. Après quelques mois de guerre, ce dernier réussi à repousser les Tujues et a ramener la paix. Le 15 août du calendrier lunaire, le général Li Jing rentra à Chang'an, la capitale de la dynastie des Tang, en grandes pompes. Les habitants de Chang'an battaient alors du tambour et sonnaient les cloches pour accueillir leur héros. Ce jour là, un marchand tibétain à Chang'an créa un gâteau spécial de forme ronde et coloré en honneur à l'empereur. Li Shimin, ravis en distribua aux ministres et dit que ce gâteau devait être mangé pour inviter la lune. C'est la raison pour laquelle on appelle ce gâteau, "Gâteau de lune" . Depuis, les chinois ont gardé l'habitude de manger le gâteau de lune lors de la fête de la mi-automne.
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# Postato mercoledì 20 agosto 2008 18:37

Toucinho do Céu , "Lard du Ciel" ( Portugal)

Toucinho do Céu , "Lard du Ciel" ( Portugal)
RECETTE

ingrédients : 600 g de sucre / 6 jaunes d'œufs / 500 g de poudre d'amandes


Dans une casserole, faites chauffer le sucre + un tout petit peu d'eau, il ne doit pas caraméliser.
Ajoutez la poudre d'amandes et les jaunes d'œufs et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ébullition. Cuisez encore 2 min tout en remuant constamment.
Versez dans un moule préalablement caramélisé et cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 min environ.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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# Postato mercoledì 20 agosto 2008 19:06